Venerdì 22 febbraio dalle ore 10:00, presso Porto Conte Ricerche, località Tramariglio (Alghero), è in programma un workshop dal titolo "Il processo di produzione delle paste fresche ripiene". L’iniziativa è finanziata dalla Regione Sardegna, nell’ambito delle attività del Parco Scientifico e Tecnologico. Durante la giornata di studio verranno trattati i vari aspetti della produzione di pasta fresca. In particolare saranno approfondite le tematiche relative alle caratteristiche e all’uso delle materie prime, alle tecniche di produzione e confezionamento, agli aspetti igienico-sanitari. Parteciperanno in qualità di relatori la Prof.ssa M. Ambrogina Pagani dell’Università di Milano, Sezione di Scienze e Tecnologie dei Sistemi Alimentari, che parlerà delle materie prime e del loro utilizzo nella preparazione degli impasti e il Dr. Giovanni Gozzi, tecnologo alimentare, che illustrerà i processi produttivi, gli impianti e gli aspetti igienico-sanitari. L'evento rappresenta un’eccellente opportunità di aggiornamento e confronto per chi opera nel settore, ma anche un momento formativo per tutti coloro che intendono intraprendere l’attività di produzione di pasta fresca. Modalità di adesione: per partecipare è necessario iscriversi compilando la scheda d'iscrizione, disponibile sul sito www.portocontericerche.it ed inviandola all’indirizzo e-mail: ricerca@portocontericerche.it entro il 19 febbraio 2013. La partecipazione è gratuita.
Per informazioni sull’evento:
Silvia Gaias
Servizi per la Comunicazione
Porto Conte Ricerche
E-mail: ricerca@portocontericerche.it
Porto Conte Ricerche
Parco Scientifico e Tecnologico della Sardegna
S.P. 55 Porto Conte-Capo Caccia Km 8,400 Loc. Tramariglio
07041 Alghero (SS) - Italia Tel. +39 079 998.400 - Fax +39 079 998.567
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