Ci sono anche due panifici barbaricini (Curreli di Fonni e Domenico Vacca di Ovodda) tra i 29 che hanno deciso di aderire all'iniziativa “Il pane mezzo sale” finalizzata alla riduzione graduale dell'ingrediente nell'alimentazione quotidiana con specifico riferimento ai prodotti da forno. La panificazione avverrà impiegando una quantità inferiore di sodio, almeno il 50% in meno rispetto alla ricetta tradizionale. «Numerosi studi – si legge nel comunicato inerente all'iniziativa – hanno dimostrato che vi è uno stretto legame tra quantità di sale assunto con la dieta e pressione arteriosa. L'eccessivo consumo giornaliero di sale è uno dei principali responsabili dell'insorgenza di ipertensione arteriosa che causa patologie dell'apparato cardiovascolare. Consumare la giusta quantità di sale aiuta il funzionamento del cuore, a mantenere le arterie sane e aumentare la resistenza delle ossa».
Il progetto, presentato nei giorni scorsi, è stato possibile grazie all'Associazione Panificatori della Confcommercio Nuoro Ogliastra ed al contributo della Camera di Commercio di Nuoro, le Asl di Nuoro e di Lanusei e i ventinove panificatori delle province di Nuoro e Ogliastra.