A Natale mangia locale. E’ il nome dell’iniziativa che inizia oggi e finisce il 19, promossa da Campagna Nuoro Ogliastra in collaborazione con l’agenzia regionale Laore e con la scuola materna Guiso Galisai. Un percorso di avvicinamento dei più piccoli al saper fare agricolo per scoprire i saperi e i sapori legati ai prodotti locali.

Una vera e propria scuola del gusto e della gastronomia locale che si svilupperà con lezioni in aula e al mercato coperto di Campagna Amica dell’Exmè a Nuoro e che vedrà protagonisti i produttori agricoli e i bambini nella riscoperta e valorizzazione dei prodotti del territorio, dal campo alla tavola.

Le lezioni sono iniziate questa mattina con il laboratorio del grano. La fattoria Istentales di Nuoro con l’insegnate d’eccezione Maria Paola Masala ha proposto ai bambini della scuola di impastare loro stessi la farina per fare ravioli di ricotta con i prodotti della aziende sarde. Hanno utilizzato la farina del grano senatore Capelli dell’azienda agricola Sebastiano Mulas di Florinas e la ricotta del Caseificio dei fratelli Podda di Orgosolo.

Ai bambini inoltre è stato spiegato il processo di lavorazione dell’agrume siniscolese sa pompia. Hanno potuto gustarne la marmellata di Simona Loi, la siniscolese che con la sua azienda sta portando avanti un processo di valorizzazione di questo frutto dal quale ricava marmellate e liquori.

Sabato prossimo (16 dicembre) invece le aule di lezione diventano la grande sala dell’Exme dove ha sede il Mercato di Campagna Amica. Ci sarà infatti la preparazione e degustazione del torrone di Franco Tangianu di Triei preparato con  le  mandorle sarde delle azienda agricola di Vincenzo Cannas di Loceri e il miele dell’azienda agricola di Salvatore Masala di Nuoro.

Infine martedì 19, “i bambini visiteranno il mercato dove potranno conoscere le aziende produttrici di alimenti tipici locali – spiega Alessandro Serra, direttore di Coldiretti Nuoro Ogliastra - il formaggio, il miele biologico, le confetture e marmellate, la frutta e la verdura, l’olio, le castagne e le noci. A ciascun produttore potranno porre domande per conoscere gli aspetti delle lavorazioni. Si tratta insomma di una consuetudine nei mercati di Campagna Amica. Perché la vendita diretta permette appunto di instaurare quel rapporto di fiducia tra chi vende e chi compra. Qua i produttori ci mettono direttamente la faccia e lo faranno anche di fronte ai giudici più severi, i nostri bambini che avranno sicuramente tantissime domande da porre”.

Infine ai fini didattici e pratici i bambini visiteranno il Laboratorio L’Elisir Dolce e Salato con sede all’interno dell’Exmè, accreditato nel circuito di Campagna Amica nel piatto. Nel Laboratorio i bambini potranno assistere dal vivo alla preparazione di pane, pizza e focacce e potranno fare merenda con le pizzette appena sfornate.

“Per Natale e non solo – spiega Simone Cualbu, presidente di Coldiretti Nuoro Ogliastra - è importante fare scelte consapevoli su quello che andiamo a comprare. In questo caso, i bambini sono i futuri consumatori. La speranza è che questa esperienza li aiuti a crescere con la certezza che ogni loro scelta di acquisto sarà determinante per l’economia del paese dove vivono”.